【影片】豆乳布甸(綿密簡易版)
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【影片】豆乳布甸(綿密簡易版) by 廚娘的365日
2022-12-23
【食譜影片】https://youtu.be/wu0xlXId9-A

此版本的豆乳布甸,黃豆味特別香濃,就像吃下一口口的豆漿;
口感方面,加入了鷹粟粉,改良了口感,讓口感更加綿密幼細,
不是平常吃到的彈牙口感。快來做涼浸浸的豆乳布甸消暑啦!
烹飪時間:20分鐘
食材
一般食材
無糖豆漿 600 毫升
牛奶 250 豪升
魚膠粉 15 克
砂糖 45 茶匙
鷹粟粉 22 克
煉奶 4 克
瑪利餅粉 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
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(廚娘的365日)

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烹飪步驟
取出一個小鍋,暫時不用開火。
先倒入豆漿550毫升、牛奶250毫升、魚膠粉15克、砂糖45克、煉奶四湯匙,
用攪拌器將這些材料攪勻。
烹飪步驟
取出一個小碗,將鷹粟粉與餘下的50毫升豆漿拌勻。
烹飪步驟
此時可以開細火,緩緩到入鷹粟粉溶液,
一邊煮一邊攪拌,不要停,否則很容易會出現結塊或黐底的情況。
烹飪步驟
將溶液煮至微滾。(當見到出現大量小白泡和大量白煙就可以)
烹飪步驟
將煮好的溶液過篩一次,倒入模具內。
(我使用的模具容量是900毫升)
烹飪步驟
撥走表面的小氣泡。 放涼後,蓋上保鮮紙,
放於雪櫃冷藏最少6小時或以上至凝固即可。
烹飪步驟
完成凝固後,將布甸倒扣取出。 
進食前,灑上瑪利餅粉。亦可以用其他粉如抹茶粉或黃豆粉取代。
烹飪步驟
切開內裏是綿密幼滑的質地
烹飪步驟
完成!
烹飪步驟
【食譜影片】https://youtu.be/wu0xlXId9-A

此版本的豆乳布甸,黃豆味特別香濃,就像吃下一口口的豆漿;
口感方面,加入了鷹粟粉,改良了口感,讓口感更加綿密幼細,
不是平常吃到的彈牙口感。快來做涼浸浸的豆乳布甸消暑啦!

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