食材:

水800毫升 、 鹽3少許 、 胡椒粉2克 、 紹興酒1湯匙 、 蔥20棵 、 蒜頭 1瓣 、 排骨200克 、 紅參（切片）20g 、 姜（切片）10g

烹飪步驟:

1. 把薑切成片，蔥切成段
2. 把排骨切成適中大小，加入醃料醃20分鐘
3. 把湯鍋內的水煮沸，加入薑片及蔥段，放入排骨汆水5分鐘
4. 瀝乾水放在一旁備用
5. 把800毫升水加入鍋內燒熱，然後加入排骨、紅參及蒜頭，中火煮一小時
6. 最後加入鹽及胡椒粉調味，即可