食材:

砂糖1/2茶匙 、 雞湯700毫升 、 乾冬菇3隻 、 蝦仁10隻 、 冬瓜500克 、 蝦米20克 、 瑤柱4粒 、 草菇5個 、 雞柳150克 、 鹽適量 、 胡椒粉適量 、 生抽1茶匙 、 紹興酒1茶匙

烹飪步驟:

1. 將乾冬菇、瑤柱及蝦米浸發，乾冬菇切絲，瑤柱撕成絲；雞柳切粒；草菇切半備用。
2. 用末端的冬瓜，切去少許尾部，令冬瓜可以站立。拿出瓜籽及瓜肉，於冬瓜盅內剩餘1吋厚。將冬瓜肉切粒。
3. 雞柳用生抽、砂糖及紹興酒醃15分鐘。
4. 將冬瓜盅放在碗內，蒸15-20分鐘。
5. 將雞湯煮滾，加入冬瓜粒、冬菇粒、瑤柱、蝦米及草菇再煮滾。
6. 蓋上鍋蓋，轉中小火煮15分鐘。
7. 加入蝦仁及雞柳煮5分鐘。
8. 加少許鹽及胡椒粉調味，將湯加入冬瓜盅，即成。