煙三文魚牛油果班尼迪蛋
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煙三文魚牛油果班尼迪蛋
2017-03-23
班尼迪蛋的精髓除了水波蛋外,香滑的荷蘭醬亦十分重要,配上健康的煙三文魚和牛油果,其實在家也能煮出咖啡店質素的早餐。
烹飪時間:30分鐘
份量:  1人
食材
一般食材
英式鬆餅 1 個
雞蛋 2 隻
煙三文魚 2 片
牛油果 1 個
白醋 2 茶匙
1000 ml
荷蘭醬材料
蛋黃 2 個
無鹽牛油 110 克
檸檬汁 1/2 湯匙
1/4 茶匙
甜椒粉 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
將英式鬆餅切半及烤至稍脆;牛油果去核切片。
烹飪步驟
準備荷蘭醬:用微波爐煮溶牛油,用勺盛去表面泡沫及白色的凝固物,使牛油變為澄清牛油。
烹飪步驟
將蛋黃及檸檬汁打勻,隔水加熱及不停攪拌,分次加入澄清牛油,每次與蛋黃完全混合才可再加入牛油,直至醬汁幼滑。
烹飪步驟
加鹽及甜椒粉調味。
烹飪步驟
準備一個篩,加入雞蛋,稍微隔走多餘蛋白。
烹飪步驟
將水煮滾,加入白醋,轉中小火,用湯匙將水劃圈成漩渦狀,慢慢加入雞蛋,煮3分鐘或至凝固即可。
烹飪步驟
在英式鬆餅上放上煙三文魚、牛油果及水波蛋,淋上荷蘭醬,即成。

留言

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comment
Apple Fung

唔用甜椒粉可以用什麼取代?

17/09/04 18:50

小煮@Apple Fung: 可以直接唔加、用黑椒,又或者其他調味都可以~

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