煙三文魚牛油果班尼迪蛋

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煙三文魚牛油果班尼迪蛋

2017-03-23

班尼迪蛋的精髓除了水波蛋外，香滑的荷蘭醬亦十分重要，配上健康的煙三文魚和牛油果，其實在家也能煮出咖啡店質素的早餐。

烹飪時間:30分鐘

份量: 1人

食材

一般食材

英式鬆餅	1 個
雞蛋	2 隻
煙三文魚	2 片
牛油果	1 個
白醋	2 茶匙
水	1000 ml

荷蘭醬材料

蛋黃	2 個
無鹽牛油	110 克
檸檬汁	1/2 湯匙
鹽	1/4 茶匙
甜椒粉	適量

烹飪步驟

將英式鬆餅切半及烤至稍脆；牛油果去核切片。

準備荷蘭醬：用微波爐煮溶牛油，用勺盛去表面泡沫及白色的凝固物，使牛油變為澄清牛油。

將蛋黃及檸檬汁打勻，隔水加熱及不停攪拌，分次加入澄清牛油，每次與蛋黃完全混合才可再加入牛油，直至醬汁幼滑。

加鹽及甜椒粉調味。

準備一個篩，加入雞蛋，稍微隔走多餘蛋白。

將水煮滾，加入白醋，轉中小火，用湯匙將水劃圈成漩渦狀，慢慢加入雞蛋，煮3分鐘或至凝固即可。

在英式鬆餅上放上煙三文魚、牛油果及水波蛋，淋上荷蘭醬，即成。

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留言

我要寫兩句...

Apple Fung

唔用甜椒粉可以用什麼取代？

17/09/04 18:50

小煮@Apple Fung: 可以直接唔加、用黑椒，又或者其他調味都可以～

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