Step by Step Instructions

Step 1

处理龙虾 (斩龙虾头，头尾扭开，然后扭开龙虾脚／龙虾钳)，处理好龙虾壳备用 (不需要龙虾尾)

Step 2

龙虾钳用滚水渌3分钟

Step 3

取出龙虾钳，浸室温水3分钟，将其冷却

Step 4

将龙虾钳关节扭开

Step 5

剪开一面龙虾钳，然后龙虾钳肉小心取出

Step 6

牛油落锅，然后开中火，牛油开始融化便放入已切件洋葱、蒜头，炒1-2分钟

Step 7

陆续放入已切粒⻄芹、红萝卜，转成中大火炒2-3分钟

Step 8

放入龙虾壳，白兰地酒炒3-4分钟

Step 9

放入鸡汤、番茄、月桂叶

Step 10

中火关盖煮1小时

Step 11

1小时后，可以先试味，如果味道不够，可加入少量盐／黑胡椒

Step 12

将汤隔渣，只取汤汁，继续以中火煮

Step 13

将室温水加入面粉，直到所有面粉融化，变成面糊，将面糊加入汤汁，直至把汤汁煮成杰身

Step 14

关火然后加入忌廉拌匀即成

Step 15

将龙虾肉放入碗中，然后把汤倒入

Step 16

啖啖肉既法式龙虾汤就大功告成了