1.處理龍蝦 (斬龍蝦頭，頭尾扭開，然後扭開龍蝦腳／龍蝦箝)，處理好龍蝦殼備用 (不需要龍蝦尾)

2.龍蝦箝用滾水淥3分鐘

3.取出龍蝦箝，浸室溫水3分鐘，將其冷卻

4.將龍蝦箝關節扭開

5.剪開一面龍蝦箝，然後龍蝦箝肉小心取出

6.牛油落鍋，然後開中火，牛油開始融化便放入已切件洋蔥、蒜頭，炒1-2分鐘

7.陸續放入已切粒⻄芹、紅蘿蔔，轉成中大火炒2-3分鐘

8.放入龍蝦殼，白蘭地酒炒3-4分鐘

9.放入雞湯、番茄、月桂葉

10.中火關蓋煮1小時

11.1小時後，可以先試味，如果味道不夠，可加入少量鹽／黑胡椒

12.將湯隔渣，只取湯汁，繼續以中火煮

13.將室溫水加入麵粉，直到所有麵粉融化，變成麵糊，將麵糊加入湯汁，直至把湯汁煮成杰身

14.關火然後加入忌廉拌勻即成

15.將龍蝦肉放入碗中，然後把湯倒入

16.啖啖肉既法式龍蝦湯就大功告成了