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麻辣雞煲 by Simon

2019-08-23

►關於Simon
沉迷煮食的會計師。褪下專業身份，回到家中的他，只想醉心於研究一道道多國菜，用有限食材煮出國際美食，走一趟舌尖上的旅行。

►更多日日煮播食譜：goo.gl/SUZWEG

烹飪時間

食材

一般食材

雞件醃料

自家製雞煲醬材料

烹飪步驟

以生抽，老抽，糖，胡椒粉，麻油，酒和生粉把雞醃最少30分鐘。將2隻指天椒、2隻乾辣椒、蒜頭及乾蔥切碎。洋蔥切件

炒香雞煲醬，在鑊中先下郫縣豆瓣醬炒香，然後加入海鮮醬，蠔油，糖和老抽炒勻，備用

在鍋中燒熱油，炒香兩種花椒

加入薑片，乾蔥，蒜，八角，泰國乾辣椒粉，指天指和乾辣椒炒香

加入洋蔥炒香

加入雞件焗1分鐘

加入酒炒勻

加入自製雞煲醬炒勻

再煮15分鐘，每3分鐘開蓋略炒，不斷重複。最後3分鐘加入沒有切碎的指天椒和乾辣椒炒勻作裝飾用

加入少許生粉水快手炒勻

加入芫茜，即成