香脆蔥油素豬扒撈有機烏冬
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香脆蔥油素豬扒撈有機烏冬
2021-07-05

                        
烹飪時間:1小時
份量:  2人
食材
一般食材
HAKUBAKU有機烏冬 2 束
菜心 4 棵
素免治豬肉 230 克
1/4 茶匙
1/4 茶匙
1/2 湯匙
1/2 克
雞蛋(打發) 1 隻
麵粉 30 克
麵包糠 60 克
橄欖油 1 湯匙
麻油 2 茶匙
白胡椒粉 適量
葱油配料
2 棵
2 棵
乾蔥 1 粒
乾蔥 1 粒
蒜頭 2 瓣
鮮醬油 2 茶匙
橄欖油 5 湯匙
蠔油 2 茶匙
烹飪步驟
烹飪步驟
將蔥切細粒、蒜頭切碎、乾蔥切條。
烹飪步驟
素豬肉以鹽、糖和白胡椒粉醃10分鐘。
烹飪步驟
中火熱鑊,倒入橄欖油燒熱後放入乾蔥,轉小火煮至微微金黃。
烹飪步驟
加入蒜蓉爆香後加入蔥粒拌勻,煮1分鐘後熄火。放入鮮醬油和蠔油調味,放到小碗備用。
烹飪步驟
將素豬肉放到牛油紙上,塑成豬扒形狀後放入氣炸鍋,以170度氣炸5分鐘定型。
烹飪步驟
將麻油和橄欖油倒入麵包糠拌勻。
烹飪步驟
將已定型的豬扒依次序沾上麵粉、蛋液和麵包糠,再以180度氣炸10分鐘至金黃。
烹飪步驟
煲滾一鍋水,放入烏冬煮10分鐘後撈起放到碗中(喜歡彈牙麵質可選擇煮6分鐘),加入1湯匙蔥油略拌。
烹飪步驟
用同一鍋水將菜心灼熟。
烹飪步驟
上碟時放上烏冬、菜心、素豬扒和蔥油即可享用!

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