香脆蔥油素豬扒撈有機烏冬
2021-07-05發布By DayDayCook
食譜簡介
食材
麵包糠 60克
糖 1/2湯匙
菜心 4棵
鹽 1/4茶匙
糖 1/2克
麻油 2茶匙
橄欖油 1湯匙
麵粉 30克
白胡椒粉 適量
鹽 1/4茶匙
雞蛋(打發) 1隻
HAKUBAKU有機烏冬 2束
素免治豬肉 230克
蠔油(葱油配料) 2茶匙
蒜頭(葱油配料) 2瓣
乾蔥(葱油配料) 1粒
橄欖油(葱油配料) 5湯匙
蔥(葱油配料) 2棵
蔥 (葱油配料) 2棵
乾蔥(葱油配料) 1粒
鮮醬油(葱油配料) 2茶匙
烹飪步驟
1.將蔥切細粒、蒜頭切碎、乾蔥切條。
2.素豬肉以鹽、糖和白胡椒粉醃10分鐘。
3.中火熱鑊，倒入橄欖油燒熱後放入乾蔥，轉小火煮至微微金黃。
4.加入蒜蓉爆香後加入蔥粒拌勻，煮1分鐘後熄火。放入鮮醬油和蠔油調味，放到小碗備用。
5.將素豬肉放到牛油紙上，塑成豬扒形狀後放入氣炸鍋，以170度氣炸5分鐘定型。
6.將麻油和橄欖油倒入麵包糠拌勻。
7.將已定型的豬扒依次序沾上麵粉、蛋液和麵包糠，再以180度氣炸10分鐘至金黃。
8.煲滾一鍋水，放入烏冬煮10分鐘後撈起放到碗中(喜歡彈牙麵質可選擇煮6分鐘)，加入1湯匙蔥油略拌。
9.用同一鍋水將菜心灼熟。
10.上碟時放上烏冬、菜心、素豬扒和蔥油即可享用！
