魚頭肉質細嫩、營養豐富,除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外,還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發育尤為重要,此外常吃魚頭還可延緩腦力衰退。同時有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效,尤其適合冬天食用。芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具有提神醒腦,解除疲勞,和解毒消腫之功。同時芥菜還有開胃消食的作用,因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化。
魚頭 | 1 個 |
芥菜 | 100 克 |
薑 | 10 片 |
水 | 300 ml |
雞湯 | 300 毫升 |
生粉 | 10 茶匙 |
鹽 | 10 茶匙 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
胡椒粉 | 少許 |
豆腐
芥菜
魚頭醃製15分鐘
芥菜洗淨,切成小段
豆腐切成小塊
將魚頭煎至雙面金黃
加入水和雞湯
加入豆腐
加入芥菜
煮至芥菜變為鮮綠色並變軟
留言