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魚頭豆腐芥菜湯
2012-08-13
魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，此外常吃魚頭還可延緩腦力衰退。同時有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用。芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具有提神醒腦，解除疲勞，和解毒消腫之功。同時芥菜還有開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
烹飪時間:30分鐘
份量: 2人
食材
一般食材
| 魚頭 | 1 個 |
| 芥菜 | 100 克 |
| 薑 | 10 片 |
| 水 | 300 ml |
| 雞湯 | 300 毫升 |
| 生粉 | 10 茶匙 |
| 鹽 | 10 茶匙 |
| 紹興酒 | 1 湯匙 |
| 胡椒粉 | 少許 |
烹飪步驟
豆腐
芥菜
魚頭醃製15分鐘
芥菜洗淨，切成小段
豆腐切成小塊
將魚頭煎至雙面金黃
加入水和雞湯
加入豆腐
加入芥菜
煮至芥菜變為鮮綠色並變軟
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