磯煮鮑魚
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磯煮鮑魚
2016-06-15
磯煮是日本一種煮海鮮的方法,意思是用醬汁及昆布慢火去炆,不用煮太長時間,令肉質保持鮮嫩彈牙,又可讓濃郁的湯汁裹住鮑魚,是夏日必備的下酒菜!
烹飪時間:1.5小時
份量:  2人
食材
一般食材
鮑魚 8-10 隻
白蘿蔔 400 克
日本豉油 3 湯匙
味淋 3 大匙
濃縮昆布汁 60 ml
500 毫升
黃糖 3 湯匙
40 g
30 棵
烹飪步驟
烹飪步驟
白蘿蔔洗淨去皮後切塊;
烹飪步驟
把鮑魚洗刷乾淨。在一個鍋裏,加入水、鮑魚、薑及蔥。煮滾後再煮2分鐘;
烹飪步驟
去掉殼、內臟及雜質;
烹飪步驟
在一個鍋裏,加入白蘿蔔、鮑魚、日本豉油、味醂、濃縮昆布汁及水;
烹飪步驟
煮滾後加入黃糖;
烹飪步驟
轉中低火煮2小時。熄火後,靜置至水降至室温;
烹飪步驟
放入雪櫃最少2小時,即成。

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