磯煮鮑魚
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磯煮鮑魚
2016-06-15
磯煮是日本一種煮海鮮的方法，意思是用醬汁及昆布慢火去炆，不用煮太長時間，令肉質保持鮮嫩彈牙，又可讓濃郁的湯汁裹住鮑魚，是夏日必備的下酒菜！
烹飪時間:1.5小時
份量:  2人
食材
一般食材
鮑魚 8-10 隻
白蘿蔔 400 克
日本豉油 3 湯匙
味淋 3 大匙
濃縮昆布汁 60 ml
水 500 ml
黃糖 3 湯匙
薑 40 片
蔥 30 棵
烹飪步驟
烹飪步驟
白蘿蔔洗淨去皮後切塊；
烹飪步驟
把鮑魚洗刷乾淨。在一個鍋裏，加入水、鮑魚、薑及蔥。煮滾後再煮2分鐘；
烹飪步驟
去掉殼、內臟及雜質；
烹飪步驟
在一個鍋裏，加入白蘿蔔、鮑魚、日本豉油、味醂、濃縮昆布汁及水；
烹飪步驟
煮滾後加入黃糖；
烹飪步驟
轉中低火煮2小時。熄火後，靜置至水降至室温；
烹飪步驟
放入雪櫃最少2小時，即成。

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