磯煮鮑魚
2016-06-15發布By DayDayCook
食譜簡介
磯煮是日本一種煮海鮮的方法，意思是用醬汁及昆布慢火去炆，不用煮太長時間，令肉質保持鮮嫩彈牙，又可讓濃郁的湯汁裹住鮑魚，是夏日必備的下酒菜！
食材
水 500ml
薑 40片
日本豉油 3湯匙
鮑魚 8-10隻
白蘿蔔 400克
蔥 30棵
味淋 3大匙
黃糖 3湯匙
濃縮昆布汁 60ml
烹飪步驟
1.白蘿蔔洗淨去皮後切塊；
2.把鮑魚洗刷乾淨。在一個鍋裏，加入水、鮑魚、薑及蔥。煮滾後再煮2分鐘；
3.去掉殼、內臟及雜質；
4.在一個鍋裏，加入白蘿蔔、鮑魚、日本豉油、味醂、濃縮昆布汁及水；
5.煮滾後加入黃糖；
6.轉中低火煮2小時。熄火後，靜置至水降至室温；
7.放入雪櫃最少2小時，即成。
