魚頭肉質細嫩、營養豐富,除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外,還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發育尤為重要,此外常吃魚頭還可延緩腦力衰退。同時有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效,尤其適合冬天食用。芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具有提神醒腦,解除疲勞,和解毒消腫之功。同時芥菜還有開胃消食的作用,因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化。
水 300ml
薑 10片
鹽 10 茶匙
雞湯 300毫升
紹興酒 1湯匙
生粉 10茶匙
胡椒粉 少許
芥菜 100克
魚頭 1個
1.豆腐
2.芥菜
3.魚頭醃製15分鐘
4.芥菜洗淨,切成小段
5.豆腐切成小塊
6.將魚頭煎至雙面金黃
7.加入水和雞湯
8.加入豆腐
9. 加入芥菜
10.煮至芥菜變為鮮綠色並變軟