芋蓉泡菜香酥鴨
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芋蓉泡菜香酥鴨
2015-10-30
芋頭與鴨肉可謂是天生絕配,煮熟後綿軟的芋頭蓉配搭鴨肉的微微酥香,炸至酥脆,夾在中間的微酸泡菜中和一下油膩感,未放入口已香氣四溢。
烹飪時間:30分鐘
份量:  2人
食材
一般食材
芋頭 200 克
煙鴨胸 2 件
牛油 40 克
泡菜 1 克
油蔥酥 5 湯匙
椒鹽 適量
腐皮 4 件
烹飪步驟
烹飪步驟
芋頭洗淨,放入鍋中,加入足夠分量的水,煮至芋頭軟腍,取出後去皮備用。
烹飪步驟
泡菜切碎;溶化牛油;煙鴨胸切片。
烹飪步驟
將芋頭壓成蓉,加入牛油、泡菜、油葱酥及椒盐拌匀。
烹飪步驟
取一塊腐皮平鋪於砧板上,取適量芋蓉放在腐皮中間。
烹飪步驟
 將芋蓉抹平成薄薄一層,將邊沿修整成正方形。
烹飪步驟
在芋蓉上面鋪上鴨胸片,然後再鋪上一層芋蓉,修整至整齊。
烹飪步驟
 將腐皮包起成正方形狀。
烹飪步驟
準備一個鍋,加熱足夠份量的油,將包好的腐皮炸6-8分鐘至金黃色,撈起用廚房紙吸去多餘油份。

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