1.芋頭洗淨，放入鍋中，加入足夠分量的水，煮至芋頭軟腍，取出後去皮備用。

2.泡菜切碎；溶化牛油；煙鴨胸切片。

3.將芋頭壓成蓉，加入牛油、泡菜、油葱酥及椒盐拌匀。

4.取一塊腐皮平鋪於砧板上，取適量芋蓉放在腐皮中間。

5. 將芋蓉抹平成薄薄一層，將邊沿修整成正方形。

6.在芋蓉上面鋪上鴨胸片，然後再鋪上一層芋蓉，修整至整齊。

7. 將腐皮包起成正方形狀。

8.準備一個鍋，加熱足夠份量的油，將包好的腐皮炸6-8分鐘至金黃色，撈起用廚房紙吸去多餘油份。