魚柳 | 200 克 |
粉皮 | 1 包 |
硬豆腐 | 2 盒 |
大豆 | 80 g |
酸菜(切片) | 50 g |
蝦米 | 20 克 |
蒜頭 | 4 瓣 |
薑 | 10 片 |
辣椒乾 | 20 g |
四川辣椒 | 10 g |
蔥 | 20 棵 |
芫荽 | 20 棵 |
用溫水浸泡粉皮直至軟身,切成條
用水浸泡酸菜並切片
把蒜頭及薑刴成蓉
芫荽及蔥切粒,把蔥綠色及白色部份分開
用水浸泡蝦米,切粒
把豆腐瀝乾水,並切片
洗淨魚柳,切成薄片,加入醃料醃15分鐘
中高火燒熱湯鍋,落油,加入蒜蓉、薑蓉、蝦米、白色部份的蔥、四川辣椒及辣椒乾炒香
加入大約1公升水,煮沸,加入酸菜,把湯煮20分鐘直至煮沸
把湯倒進準備上菜的鍋內,將火調至中火,加入粉皮煮大約5-8分鐘直至軟焾
然後加入豆腐及大豆,再煮5分鐘
最後,把魚柳鋪上面煮至熟透,灑上芫荽即可
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