蒜香牛油煎龍躉柳
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蒜香牛油煎龍躉柳
2014-12-19

                        

                        

                            
                            烹飪時間:1小時
                        

                        
                    

                    
                        

                            
食材

                            

                                
                                    一般食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                龍躉柳
                                                                
                                                                    
                                                                        400
                                                                    
                                                                    
                                                                        g
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                鹽
                                                                
                                                                    
                                                                        3
                                                                    
                                                                    
                                                                         茶匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                黑胡椒
                                                                
                                                                    
                                                                        3
                                                                    
                                                                    
                                                                        茶匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蒜頭
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        瓣
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                冰凍牛油
                                                                
                                                                    
                                                                        3
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                檸檬汁
                                                                
                                                                    
                                                                        
                                                                    
                                                                    
                                                                        少許
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                                    裝飾食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                香蒜
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                檸檬皮
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                紫蘇葉
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        適量
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                            

                            

                                
                                    
                                
                                   
                                
                                   
                                
                            

                        

                    
                    
                    

                        

                            
                            烹飪步驟
                        

                        

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
龍躉柳以鹽及胡椒粉調味

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
高火燒熱平底鍋，落油，煎魚柳至兩邊呈金黃色及脆身

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把魚柳轉到焗盤上，加入少許橄欖油

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
預熱焗爐至攝氏180度，放入魚柳焗10-12分鐘

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把蒜頭刴碎成蓉

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
中低火燒熱長柄深鍋，加入1茶匙牛油

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
煮香蒜蓉後加入檸檬汁，熄火

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加入冰凍牛油

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把醬汁逐杓逐杓淋上魚柳

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
灑上檸檬皮及香蒜, 即可上碟

                                    

                                

                            
                        

                    

                    
                     
			        
			        	
			        
                    

                        
                        

                            
                        

                        
                    

                    

                        

                            
                            
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