倆人住家菜 - 豆腐4式
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倆人住家菜 - 豆腐4式
2019-12-09

                        
烹飪時間
食材
韓式香辣糖醋豆腐
維他奶山水煎釀有機滑豆腐 1 盒
青椒 (切細件) 1/2 個
紅椒 (切細件) 1/2 個
罐頭菠蘿 (切細件) 2 片
韓式辣椒醬 1/2 湯匙
茄汁 3 茶匙
白醋 1 湯匙
2 克
生抽 1 茶匙
120 ml
生粉 1 茶匙
柚香蝦仁豆腐沙律
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 1 盒
小青瓜 (切粒) 2 條
紫洋蔥 (切幼條) 1/2 個
車厘茄 (切半) 10 粒
沙律菜 適量
熟蝦仁 10 隻
柚子蜜 2 湯匙
白醋 1 湯匙
生抽 1 湯匙
2 湯匙
黃金豆腐四季豆
維他奶山水有機硬豆腐 1 盒
鹹蛋黃 (蒸熟後壓碎) 4 隻
四季豆 (切細粒) 6 條
牛油 10 克
魚露 1 湯匙
1 茶匙
胡椒粉 1/2 茶匙
120 ml
泰式香煎豆腐肉餅
維他奶山水有機硬豆腐 1/2 盒
免治豬肉 200 克
長豆角 (切粒) 1 條
香茅 (切碎) 1 支
紅尖椒 (切碎) 1/2 條
雞蛋 1 隻
紅咖哩醬 2 湯匙
泰式甜酸醬 適量
茄膏 1 湯匙
魚露 1 茶匙
1 湯匙
粟粉 1 茶匙
胡椒粉 1 茶匙
烹飪步驟
烹飪步驟
韓式香辣糖醋豆腐:將豆腐切厚件。中火熱鑊加少許油,放入豆腐煎至兩面金黃上碟備用。 將醬汁材料混合。 青紅椒落鑊炒香。倒入醬汁鑊中煮至微滾,再加入切粒菠蘿略煮。 將豆腐回鑊,煮2分鐘至入味即可上碟。
烹飪步驟
柚香蝦仁豆腐沙律:將豆腐切粒。 於小碗混合醬汁材料備用。 於大碗放入青瓜、紫洋蔥、車厘茄和蝦仁,倒入醬汁撈勻。 最後加入豆腐輕輕拌勻即可。
烹飪步驟
黃金豆腐四季豆:將豆腐切粒。 中火熱鑊落油,先將四季豆炒2分鐘,拿起備用。 中火熱鑊,將牛油煮溶後加入鹹蛋黃炒勻。 加入水和魚露煮滾,加入四季豆炒勻。最後放入豆腐輕輕撈勻略煮。以鹽和胡椒粉調味即可上碟。
烹飪步驟
泰式香煎豆腐肉餅:將豆腐切成四份,然後用廚紙印乾多餘水份。 將免治豬肉、豆腐和醃料放入大碗拌勻。 加入豆角、香茅、紅尖椒和已打發的雞蛋攪拌至起膠狀態。放置雪櫃雪30分鐘。 將材料搓成肉餅。 中火熱鑊放少許油,將肉餅煎至兩面金黃即可。配上泰式甜酸醬更添風味。    *另外亦可以用鯪魚肉代替免治豬肉以製作不同風味的豆腐肉餅。

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