水(韓式香辣糖醋豆腐) 120ml
水(黃金豆腐四季豆) 120ml
免治豬肉(泰式香煎豆腐肉餅) 200克
雞蛋(泰式香煎豆腐肉餅) 1隻
茄膏(泰式香煎豆腐肉餅) 1湯匙
魚露(泰式香煎豆腐肉餅) 1 湯匙
茄汁(韓式香辣糖醋豆腐) 3湯匙
生粉(韓式香辣糖醋豆腐) 1茶匙
柚子蜜(柚香蝦仁豆腐沙律) 2湯匙
沙律菜(柚香蝦仁豆腐沙律) 適量
韓式辣椒醬(韓式香辣糖醋豆腐) 1/2湯匙
鹽(黃金豆腐四季豆) 1茶匙
糖(韓式香辣糖醋豆腐) 2克
生抽(韓式香辣糖醋豆腐) 1茶匙
水(柚香蝦仁豆腐沙律) 2湯匙
白醋(韓式香辣糖醋豆腐) 1湯匙
白醋(柚香蝦仁豆腐沙律) 1湯匙
糖(泰式香煎豆腐肉餅) 1湯匙
生抽(柚香蝦仁豆腐沙律) 1湯匙
胡椒粉(黃金豆腐四季豆) 1/2茶匙
胡椒粉(泰式香煎豆腐肉餅) 1茶匙
牛油(黃金豆腐四季豆) 10克
魚露(黃金豆腐四季豆) 1湯匙
粟粉(泰式香煎豆腐肉餅) 1茶匙
紅咖哩醬(泰式香煎豆腐肉餅) 2湯匙
熟蝦仁(柚香蝦仁豆腐沙律) 10隻
維他奶山水煎釀有機滑豆腐(韓式香辣糖醋豆腐) 1盒
維他奶山水有機硬豆腐(黃金豆腐四季豆) 1盒
維他奶山水有機硬豆腐(泰式香煎豆腐肉餅) 1/2盒
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐(柚香蝦仁豆腐沙律) 1盒
泰式甜酸醬(泰式香煎豆腐肉餅) 適量
長豆角 (切粒) (泰式香煎豆腐肉餅) 1條
香茅 (切碎)(泰式香煎豆腐肉餅) 1支
紅尖椒 (切碎) (泰式香煎豆腐肉餅) 1/2條
鹹蛋黃 (蒸熟後壓碎)(黃金豆腐四季豆) 4隻
四季豆 (切細粒) (黃金豆腐四季豆) 6 條
小青瓜 (切粒) (柚香蝦仁豆腐沙律) 2條
紫洋蔥 (切幼條) (柚香蝦仁豆腐沙律) 1/2個
車厘茄 (切半) (柚香蝦仁豆腐沙律) 10粒
青椒 (切細件)(韓式香辣糖醋豆腐) 1/2個
紅椒 (切細件) (韓式香辣糖醋豆腐) 1/2個
罐頭菠蘿 (切細件) (韓式香辣糖醋豆腐) 2片
1.韓式香辣糖醋豆腐:將豆腐切厚件。中火熱鑊加少許油,放入豆腐煎至兩面金黃上碟備用。 將醬汁材料混合。 青紅椒落鑊炒香。倒入醬汁鑊中煮至微滾,再加入切粒菠蘿略煮。 將豆腐回鑊,煮2分鐘至入味即可上碟。
2.柚香蝦仁豆腐沙律:將豆腐切粒。 於小碗混合醬汁材料備用。 於大碗放入青瓜、紫洋蔥、車厘茄和蝦仁,倒入醬汁撈勻。 最後加入豆腐輕輕拌勻即可。
3.黃金豆腐四季豆:將豆腐切粒。 中火熱鑊落油,先將四季豆炒2分鐘,拿起備用。 中火熱鑊,將牛油煮溶後加入鹹蛋黃炒勻。 加入水和魚露煮滾,加入四季豆炒勻。最後放入豆腐輕輕撈勻略煮。以鹽和胡椒粉調味即可上碟。
4.泰式香煎豆腐肉餅:將豆腐切成四份,然後用廚紙印乾多餘水份。 將免治豬肉、豆腐和醃料放入大碗拌勻。 加入豆角、香茅、紅尖椒和已打發的雞蛋攪拌至起膠狀態。放置雪櫃雪30分鐘。 將材料搓成肉餅。 中火熱鑊放少許油,將肉餅煎至兩面金黃即可。配上泰式甜酸醬更添風味。 *另外亦可以用鯪魚肉代替免治豬肉以製作不同風味的豆腐肉餅。