潮食任「里」煮

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潮食任「里」煮

2019-10-08

烹飪時間:30分鐘

食材

川椒大蝦西班牙炒飯

大蝦	2 隻
魷魚(切圈)	1 條
青口	5 隻
西班牙臘腸(切粒)	30 克
洋蔥(切粒)	1/4 個
紅椒(切粒)	1/2 個
意大利米	200 克
麻辣醬	1 湯匙
茄膏	1 湯匙
玫瑰露	50 毫升
雞湯	400 毫升
水	1000 ml
花椒油	2 茶匙

珍珠豆香奶蓋班戟

日式班戟粉	170 克
雞蛋	1 隻
無糖豆漿	120 毫升
珍珠	30 克
黑糖	2 克
忌廉	100 g
砂糖	5 克
即沖奶茶粉	1 包
熱水	2 茶匙

烹飪步驟

川椒大蝦西班牙炒飯：中火熱鍋加油，將洋蔥炒至軟身後加入臘腸和紅椒炒香；加入米炒勻，然後加入玫瑰露、麻辣醬和茄膏，炒至醬料均勻包裹米粒；混合雞湯和水，倒入鍋中煮滾後轉中小火煮15-20分鐘至稍為收汁；放上魷魚圈、青口和大蝦，加蓋用小火煮5分鐘後熄火。繼續焗5分鐘至飯熟透，最後淋上花椒油即成。

珍珠豆香奶蓋班戟：將班戟粉、雞蛋和無糖豆漿混合成粉漿；將班戟模具內部抹上油以防黏著；中火熱平底易潔鑊後轉小火，放入班戟模，倒入粉漿煎15分鐘後反面，再煮5分鐘；班戟上碟後脫模備用；將珍珠煮熟，完成後撈起放到小碗中，加入黑糖撈勻備用；用2茶匙熱水沖開即沖奶茶粉備用；將砂糖加入忌廉，打發至有紋路時加入奶茶溶液，繼續打發至濃厚狀態即可；將奶茶奶蓋倒在班戟上，再放上黑糖珍珠即成。