隔夜飯 | 2 碗 |
蝦仁 | 150 克 |
肉鬆 | 2 湯匙 |
青瓜 | 1/2 條 |
乾蔥 | 3 粒 |
雞蛋 | 2 隻 |
泰國臘腸 | 1 條 |
蝦膏 | 1 湯匙 |
魚露 | 2 湯匙 |
砂糖 | 1/2 茶匙 |
鹽 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
將乾蔥切碎;青瓜及泰國臘腸切片;雞蛋打發。
蝦仁用鹽、胡椒粉及砂糖醃10分鐘。
用中火燒熱鍋,加少許油,加入乾蔥炒香,加入泰國臘腸炒香,加入蝦仁炒至半熟。
加入隔夜飯炒至鬆散,加入蛋液炒勻,直至飯粒裹上蛋漿。
將蝦膏及少許水拌勻,加入飯中炒勻,加入魚露及砂糖炒勻。
上碟,鋪上肉鬆及青瓜片,即成。
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