用上蝦膏炒飯香氣逼人,加入泰國臘腸同炒呈現地道泰國風味。
砂糖 1/2茶匙
雞蛋 2隻
魚露 2 湯匙
隔夜飯 2碗
鹽 適量
胡椒粉 適量
蝦仁 150克
青瓜 1/2條
乾蔥 3粒
泰國臘腸 1條
肉鬆 2湯匙
蝦膏 1湯匙
1.將乾蔥切碎;青瓜及泰國臘腸切片;雞蛋打發。
2.蝦仁用鹽、胡椒粉及砂糖醃10分鐘。
3.用中火燒熱鍋,加少許油,加入乾蔥炒香,加入泰國臘腸炒香,加入蝦仁炒至半熟。
4.加入隔夜飯炒至鬆散,加入蛋液炒勻,直至飯粒裹上蛋漿。
5.將蝦膏及少許水拌勻,加入飯中炒勻,加入魚露及砂糖炒勻。
6.上碟,鋪上肉鬆及青瓜片,即成。