潮食任「里」煮
2019-10-08發布By DayDayCook
食譜簡介
食材
水(川椒大蝦西班牙炒飯) 1000ml
砂糖(珍珠豆香奶蓋班戟) 5克
雞蛋(珍珠豆香奶蓋班戟) 1隻
雞湯(川椒大蝦西班牙炒飯) 400毫升
茄膏(川椒大蝦西班牙炒飯) 1湯匙
黑糖(珍珠豆香奶蓋班戟) 2 克
大蝦(川椒大蝦西班牙炒飯) 2隻
意大利米(川椒大蝦西班牙炒飯) 200克
忌廉(珍珠豆香奶蓋班戟) 100g
無糖豆漿(珍珠豆香奶蓋班戟) 120毫升
洋蔥(切粒)(川椒大蝦西班牙炒飯) 1/4個
花椒油(川椒大蝦西班牙炒飯) 2茶匙
麻辣醬(川椒大蝦西班牙炒飯) 1湯匙
珍珠(珍珠豆香奶蓋班戟) 30克
青口(川椒大蝦西班牙炒飯) 5隻
日式班戟粉(珍珠豆香奶蓋班戟) 170克
即沖奶茶粉(珍珠豆香奶蓋班戟) 1包
魷魚(切圈)(川椒大蝦西班牙炒飯) 1條
西班牙臘腸(切粒)(川椒大蝦西班牙炒飯) 30克
紅椒(切粒)(川椒大蝦西班牙炒飯) 1/2個
玫瑰露(川椒大蝦西班牙炒飯) 50毫升
熱水(珍珠豆香奶蓋班戟) 2茶匙
烹飪步驟
1.川椒大蝦西班牙炒飯：中火熱鍋加油，將洋蔥炒至軟身後加入臘腸和紅椒炒香；加入米炒勻，然後加入玫瑰露、麻辣醬和茄膏，炒至醬料均勻包裹米粒；混合雞湯和水，倒入鍋中煮滾後轉中小火煮15-20分鐘至稍為收汁；放上魷魚圈、青口和大蝦，加蓋用小火煮5分鐘後熄火。繼續焗5分鐘至飯熟透，最後淋上花椒油即成。
2.珍珠豆香奶蓋班戟：將班戟粉、雞蛋和無糖豆漿混合成粉漿；將班戟模具內部抹上油以防黏著；中火熱平底易潔鑊後轉小火，放入班戟模，倒入粉漿煎15分鐘後反面，再煮5分鐘；班戟上碟後脫模備用；將珍珠煮熟，完成後撈起放到小碗中，加入黑糖撈勻備用；用2茶匙熱水沖開即沖奶茶粉備用；將砂糖加入忌廉，打發至有紋路時加入奶茶溶液，繼續打發至濃厚狀態即可；將奶茶奶蓋倒在班戟上，再放上黑糖珍珠即成。
