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花生醬麵包 by Iris Cheng
2018-07-20
軟熟的湯種麵包配香濃的花生醬,十分吸引~
歡迎有空來我的網誌及專頁看看: http://chengsfactory.blogspot.com/2018/07/blog-post.html / https://www.facebook.com/chengsfactory
烹飪時間:大於3小時
食材
一般食材
見步驟1 見步驟1 0
烹飪步驟
烹飪步驟
(A)湯種 - 全麥粉60G、90℃熱水50ML
(B)麵糰  - 高筋粉240G、水165ML、奶粉8G、酵母4G、黃糖12G、鹽3G、牛油20G
(C)內餡 - 花生醬5TSP
烹飪步驟
將(A)的材料混合,放涼備用。
烹飪步驟
除牛油外,將(B)的所有材料混合成麵糰,然後加入湯種,拌勻後加入牛油再揉搓至光滑,置室溫發酵約1小時至2倍大。
烹飪步驟
取出麵糰回溫,排氣,分成6份,每份包入1茶匙花生醬封口,把收口壓在底,放於烤盤上置室溫發酵至2倍大(約1 小時)。
烹飪步驟
在麵糰周邊割開少許開口,可灑上少許黑芝麻裝飾(此步驟可略),放入已預熱焗爐,用180度焗20分鐘即成。

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