東販小食堂：櫻花米粉法式小泡芙

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東販小食堂：櫻花米粉法式小泡芙 by 東販小食堂

2017-04-05

清幽的花香佐以鬆軟的輕盈口感 
在櫻花綻放的季節 
就讓我們在餐桌上，綻放櫻花的另一種美
出自《經典混搭雙倍滿足！新食感一口甜點》 
http://www.books.com.tw/products/0010747721

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

烹飪步驟

【事前準備】○米粉和低筋麵粉混合過篩備用。○烤箱預熱至180℃。

將無鹽奶油、牛奶、砂糖、鹽放入鍋中煮滾。

關火之後，加入已事先過篩的米粉和低筋麵粉，以橡皮刮刀迅 速混拌。

開中火，一邊加熱一邊攪拌至麵糊像是會由鍋底剝落為止。

將4放入食物調理機中，一點一點地加入打散的蛋液攪拌，打出滑潤的麵糊（舀起後會緩緩掉落的柔軟度）。

將麵糊填入已裝好圓形擠花嘴的擠花袋中，在烤盤中擠出圓形的麵糊，然後把手用牛奶（分量外）沾濕，將突起的尖角壓平。

擺上霰糖，然後將烤盤傾斜，讓多餘的霰糖掉出來。

以預熱至180℃的烤箱烘烤25分鐘，烤至完全變得酥脆。

製作莓果餡奶油醬。將蔓越莓、砂糖放入鍋中開火加熱，煮5分鐘左右，然後以濾篩過濾，再由其中取出煮汁（2大匙）。

將9和鮮奶油拌入白豆沙餡中。

將8盛盤，由上方撒下櫻花粉，然後附上10的奶油醬。