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東販小食堂:車輪餅 by 東販小食堂
2017-06-14
滿足口腹之慾 不用特地出門 
簡單六步驟 輕鬆重現 
外皮酥脆、內餡鬆軟綿密的懷舊車輪餅 
出自:香濃滑順の卡士達甜點67款 
http://www.books.com.tw/products/0010753209
烹飪時間:20分鐘
食材
一般食材
卡士達醬 140 g
A-低筋麵粉 150 g
A-泡打粉 1 小匙
雞蛋 1 隻
黍砂糖 40 大匙
牛奶 200 豪升
湯匙
烹飪步驟
烹飪步驟
[事前準備] .將卡士達醬分成5等分備用。 .將A混合過篩備用。 .在圓形慕斯模內側塗油備用。
烹飪步驟
將蛋打入缽盆中打散成蛋液,再依序加入黍砂糖、牛奶、A,以打蛋器攪拌。
烹飪步驟
在平底鍋中塗上薄薄一層油後,排放上4個圓形慕斯模。將2大匙的1倒入2個圓形慕斯模中,蓋上鍋蓋,以小火煎3分鐘左右。
烹飪步驟
掀開鍋蓋,將2大匙的<1>倒入空的圓形慕斯模中。
烹飪步驟
將事先平均分成小份的卡士達醬,舀入已倒入麵糊煎好的圓形慕斯模中央,再次蓋上鍋蓋,以小火煎2分鐘左右。然後將2大匙的<1>舀入已放上卡士達醬的餅皮上。
烹飪步驟
將沒有放上卡士達醬的餅皮脫模後,疊在有卡士達醬的餅皮上(小心燙傷!)
烹飪步驟
再次蓋上鍋蓋,以小火煎5分鐘左右,煎成漂亮的金黃色之後,從鍋中取出脫模。重新在圓形慕斯模內側塗油,以同樣的方式製作另外3個車輪餅。
烹飪步驟
小撇步
※內餡也可變更為紅豆餡,麵糊的部分也可添加抹茶粉,略苦的抹茶和香甜的卡士達醬,味道非常契合。 
※模具使用圓形慕斯模(直徑7cm 5個)

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