意粉 | 180 克 |
大蝦 | 6 隻 |
番茄 | 4 個 |
洋蔥 | 1/2 個 |
淡忌廉 | 70 毫升 |
茄膏 | 2 湯匙 |
辣椒粉 | 1/4 茶匙 |
蒜頭 | 2 瓣 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
番茜 | 適量 |
將大蝦洗淨去殼去腸,保留尾部及蝦頭;蒜頭、番茜及洋蔥切碎。
將番茄底部輕輕界十字。準備一鍋水,加入番茄煮1-2分鐘。撈起浸入冰水後去皮切粒。
煮滾一鍋水,加少許鹽,加入意粉煮至軟硬適中。
用中火燒熱鍋,加少許油,加入大蝦煎熟,加少許鹽及黑胡椒調味。
用同一個鍋,加少許油,加入蝦頭,用中火爆香。
加入蒜頭及洋蔥炒香。
加入番茄煮15-20分鐘或至醬汁濃稠。
取出蝦頭,加入茄膏、辣椒粉、鹽及黑胡椒及2湯匙煮意粉水拌勻。
加入意粉及淡忌廉拌勻,加入大蝦炒勻。
上碟,灑上番茜碎,即成。
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