意粉掛滿香濃番茄汁,醬汁吸收了大蝦的精華,非常美味。
洋蔥 1/2個
茄膏 2湯匙
番茄 4個
大蝦 6隻
蒜頭 2瓣
番茜 適量
意粉 180克
黑胡椒 適量
鹽 適量
淡忌廉 70毫升
辣椒粉 1/4茶匙
1.將大蝦洗淨去殼去腸,保留尾部及蝦頭;蒜頭、番茜及洋蔥切碎。
2.將番茄底部輕輕界十字。準備一鍋水,加入番茄煮1-2分鐘。撈起浸入冰水後去皮切粒。
3.煮滾一鍋水,加少許鹽,加入意粉煮至軟硬適中。
4.用中火燒熱鍋,加少許油,加入大蝦煎熟,加少許鹽及黑胡椒調味。
5.用同一個鍋,加少許油,加入蝦頭,用中火爆香。
6.加入蒜頭及洋蔥炒香。
7.加入番茄煮15-20分鐘或至醬汁濃稠。
8.取出蝦頭,加入茄膏、辣椒粉、鹽及黑胡椒及2湯匙煮意粉水拌勻。
9.加入意粉及淡忌廉拌勻,加入大蝦炒勻。
10.上碟,灑上番茜碎,即成。