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藍莓貝果 by Iris Cheng
2018-03-15
喜歡藍莓,所以放進貝果裡^^
歡迎有空來我的網誌及專頁看看: http://chengsfactory.blogspot.hk/2018/03/blog-post_15.html / https://www.facebook.com/chengsfactory 
烹飪時間:2.5小時
食材
一般食材
高筋粉 250 克
全麥粉 50 克
即用酵母 4 克
2 茶匙
10 克
90 克
新鮮藍莓 125 克
牛油 10 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
新鮮藍莓加水及檸檬汁用叉壓成蓉(可留少許夥粒,增加口感與令貝果外貌更美觀)。
烹飪步驟
除牛油外,所有材料混合搓成麵糰,再加入牛油搓至有薄膜,蓋上保鮮紙置室溫發酵至2倍大(約1小時)或置雪櫃作低溫發酵一晚。
烹飪步驟
為麵糰翻麵排氣,靜置10分鐘,再分成6份,各自搓成條狀,一端壓扁,包起另一端,放在烘焙紙上靜置15分鐘。
烹飪步驟
以一湯碗水加入約一湯匙糖做煮麵糰糖水,煮沸後放入麵糰兩面各煮10秒,盛起麵糰放回烘焙紙上,放入已預熱焗爐用210度焗20分鐘。

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