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白灼牛肉
2012-08-15
白灼是廣東菜餚裡很特別的烹調方法，類似普通燙、川方式，只是白灼時，水里要放些油質和調味料，使食材滑嫩並且油油光光的，更顯鮮美。白灼食材需醬汁增味，常見的為炒過的蝦醬、蔥薑汁以及蠔油做汁，沾醬可多配幾種，堪稱白灼菜特色。
烹飪時間:30分鐘
份量: 2人
食材
一般食材
| 瘦牛肉 | 200 克 |
| 芽菜 | 100 克 |
| 薑 | 10 片 |
| 蔥 | 10 棵 |
| 紅色燈籠椒 | 1 個 |
| 米粉 | 10 餅 |
| 生粉 | 10 茶匙 |
| 油 | 1 湯匙 |
| 米酒 | 1 湯匙 |
| 小蘇打 | 1 茶匙 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 紅辣椒 | 1 個 |
| 麻油 | 10 適量 |
烹飪步驟
牛肉，紅辣椒，蔥和姜
豆芽
將牛肉切成喜歡的厚度
醃製20分鐘
將材料切絲
加入豆芽
將牛肉灼熟
加入蔥薑
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