白灼牛肉
2012-08-15發布By DayDayCook
食譜簡介
白灼是廣東菜餚裡很特別的烹調方法，類似普通燙、川方式，只是白灼時，水里要放些油質和調味料，使食材滑嫩並且油油光光的，更顯鮮美。白灼食材需醬汁增味，常見的為炒過的蝦醬、蔥薑汁以及蠔油做汁，沾醬可多配幾種，堪稱白灼菜特色。
食材
薑 10片
麻油 10適量
生粉 10茶匙
蔥 10棵
米酒 1湯匙
紅辣椒 1個
油 1湯匙
米粉 10餅
小蘇打 1茶匙
瘦牛肉 200克
胡椒粉 少許
芽菜 100克
紅色燈籠椒 1個
烹飪步驟
1.牛肉，紅辣椒，蔥和姜
2.豆芽
3.將牛肉切成喜歡的厚度
4.醃製20分鐘
5.將材料切絲
6.加入豆芽
7.將牛肉灼熟
8.加入蔥薑
