咖喱三寶串燒

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咖喱三寶串燒

2016-09-08

香港人熟悉的咖喱三寶──魚蛋、豬皮和魷魚，是從小吃到大的小食，用來BBQ把它燒到乾身，變成另一種風味食法。

烹飪時間:1.5小時

份量: 2人

食材

一般食材

咖喱汁材料

烹飪步驟

豬皮及水魷洗淨，瀝乾後切件；

乾蔥及蒜頭切幼粒；

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、乾蔥及蒜頭炒香；

加入咖喱醬、花生醬、XO醬、椰奶、蠔油、砂糖、生抽及水拌勻；

將醬汁煮至微滾，煮15分鐘，熄火；加入炸豬皮、水魷及炸魚蛋醃過夜；

用中高火預熱電烤爐；用竹籤順序串起炸魚蛋、炸豬皮及水魷；

在烤架上放上串燒，不時反轉串燒，燒至金黃色及熟透；

即成。