咖喱三寶串燒
2016-09-08發布By DayDayCook
食譜簡介
香港人熟悉的咖喱三寶──魚蛋、豬皮和魷魚，是從小吃到大的小食，用來BBQ把它燒到乾身，變成另一種風味食法。
食材
炸魚蛋 100克
炸豬皮(已浸發) 100克
水魷(已浸發) 1隻
水(咖喱汁材料) 250ml
生抽(咖喱汁材料) 1 湯匙
洋蔥(咖喱汁材料) 1/4個
椰奶(咖喱汁材料) 3g
乾蔥(咖喱汁材料) 2個
蒜頭(咖喱汁材料) 5瓣
XO醬(咖喱汁材料) 2湯匙
咖哩醬(咖喱汁材料) 3湯匙
砂糖(咖喱汁材料) 2湯匙
蠔油(咖喱汁材料) 2湯匙
粗粒花生醬(咖喱汁材料) 3湯匙
烹飪步驟
1.豬皮及水魷洗淨，瀝乾後切件；
2.乾蔥及蒜頭切幼粒；
3.用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、乾蔥及蒜頭炒香；
4.加入咖喱醬、花生醬、XO醬、椰奶、蠔油、砂糖、生抽及水拌勻；
5.將醬汁煮至微滾，煮15分鐘，熄火；加入炸豬皮、水魷及炸魚蛋醃過夜；
6.用中高火預熱電烤爐；用竹籤順序串起炸魚蛋、炸豬皮及水魷；
7.在烤架上放上串燒，不時反轉串燒，燒至金黃色及熟透；
8.即成。
