瑞士汁炒牛河

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瑞士汁炒牛河

2016-06-06

瑞士汁並非源自瑞士，當年的文化差異令這種顏色深褐的甜醬汁，誤譯為瑞士汁，其實它是一款用途百搭的醬汁，用來做炒牛河，味道非常夾。

烹飪時間:1小時

份量: 2人

食材

一般食材

烹飪步驟

製作瑞士汁。將蔥、薑、八角、果皮、肉桂條、冰糖、生抽及老抽加入鍋中，煮至微滾後煮20分鐘；

加入水及麻油再煮10分鐘，熄火放涼備用；

洋蔥切絲；蔥切段；

牛肉切片，加入瑞士汁、生粉、水及胡椒粉醃20分鐘。加少許油拌勻再放置5分鐘；

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉炒至半熟，盛起備用；

用同一個鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入河粉，用筷子弄至鬆開；

加入牛肉及芽菜炒勻；

加入瑞士汁拌勻至河粉平均沾上醬汁；

灑上麻油及蔥段炒勻即成。