瑞士汁炒牛河
2016-06-06發布By DayDayCook
食譜簡介
瑞士汁並非源自瑞士，當年的文化差異令這種顏色深褐的甜醬汁，誤譯為瑞士汁，其實它是一款用途百搭的醬汁，用來做炒牛河，味道非常夾。
食材
冰糖 適量
水 45ml
薑 8片
胡椒粉 100
生抽 4 湯匙
粟粉 1克
洋蔥 1個
老抽 12 湯匙
八角 2粒
蔥 20棵
麻油 2茶匙
油 1湯匙
肉桂條 1條
河粉 1包
牛柳 100克
芽菜 50克
瑞士汁 5湯匙
橙皮 1個
烹飪步驟
1.製作瑞士汁。將蔥、薑、八角、果皮、肉桂條、冰糖、生抽及老抽加入鍋中，煮至微滾後煮20分鐘；
2.加入水及麻油再煮10分鐘，熄火放涼備用；
3.洋蔥切絲；蔥切段；
4.牛肉切片，加入瑞士汁、生粉、水及胡椒粉醃20分鐘。加少許油拌勻再放置5分鐘；
5.用中高火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉炒至半熟，盛起備用；
6.用同一個鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入河粉，用筷子弄至鬆開；
7.加入牛肉及芽菜炒勻；
8.加入瑞士汁拌勻至河粉平均沾上醬汁；
9.灑上麻油及蔥段炒勻即成。
