話梅炆豬手
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話梅炆豬手
2016-04-24
豬手即豬前腿上部連骨帶肉的部份，由於皮厚含豐富膠質，因為向來被視為具養顏功效的食材，膠質豐富的豬手最宜用來炆煮，這道菜配以酸酸甜甜的話梅，味道非常開胃。
烹飪時間:1.5小時
份量:  2人
食材
一般食材
豬蹄 1000 g
冰糖 適量
薑 20 片
話梅 5 包
乾蔥 3 g
八角 4 粒
水 1000 ml
鎮江醋 250 毫升
紹興酒 2 湯匙
生抽 2 湯匙
老抽 2 湯匙
烹飪步驟
烹飪步驟
 乾蔥及薑切片
烹飪步驟
煮滾一鍋水，加入豬手汆水15分鐘，瀝乾備用
烹飪步驟
用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥及薑片，加入豬手煎至表面金黃色
烹飪步驟
加入紹興酒、鎮江醋、老抽、生抽、八角、話梅、冰糖及水(份量剛蓋過材料)煮滾，然後調至中火
烹飪步驟
 蓋上鍋蓋炆2小時至豬手軟腍即成

留言

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Grace Tong

姜...20斤.....請修正.

20/01/13 18:22
回覆
comment
Freda

好似好好味

19/01/13 05:45
回覆
comment
秘書朱

不喜歡話梅味不加話梅可以嗎？

18/10/19 11:57
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