話梅炆豬手
2016-04-24發布By DayDayCook
食譜簡介
豬手即豬前腿上部連骨帶肉的部份，由於皮厚含豐富膠質，因為向來被視為具養顏功效的食材，膠質豐富的豬手最宜用來炆煮，這道菜配以酸酸甜甜的話梅，味道非常開胃。
食材
冰糖 適量
水 1000ml
薑 20片
紹興酒 2湯匙
八角 4粒
乾蔥 3g
豬蹄 1000g
話梅 5包
老抽 2湯匙
生抽 2湯匙
鎮江醋 250毫升
烹飪步驟
1. 乾蔥及薑切片
2.煮滾一鍋水，加入豬手汆水15分鐘，瀝乾備用
3.用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥及薑片，加入豬手煎至表面金黃色
4.加入紹興酒、鎮江醋、老抽、生抽、八角、話梅、冰糖及水(份量剛蓋過材料)煮滾，然後調至中火
5. 蓋上鍋蓋炆2小時至豬手軟腍即成
