年糕炒蟹
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年糕炒蟹
2015-11-13
毛蟹炒年糕是著名的上海菜,用濃油赤醬把蟹和年糕都炒得入味可口,自己煮的話不一定用選用毛蟹,到街市看看哪一種蟹新鮮及你喜歡的,今晚就試煮惹味的海鮮菜式吧!
烹飪時間:20分鐘
份量:  2人
食材
一般食材
2 隻
年糕條 200 克
大蔥 5 棵
20 片
蔥粒 適量
100 ml
紹興酒 3 湯匙
生抽 1 湯匙
5 湯匙
烹飪步驟
烹飪步驟
將蟹洗淨,拆開蟹蓋後切成6件,蟹腳切開2段,蟹鉗用刀拍幾下。
烹飪步驟
薑去皮切絲;大蔥切絲。
烹飪步驟
煮滾一鍋水,加入年糕煮3-5分鐘至軟身,撈起瀝乾備用。
烹飪步驟
大火燒熱鍋,加少許油,加入薑絲及大蔥絲炒香。
烹飪步驟
加入蟹件快速翻炒3-5分鐘,盛起備用。
烹飪步驟
大火燒熱鍋,加少許油,加入年糕翻炒至表面微金黃色。
烹飪步驟
加入蟹同炒,加入紹興酒、生抽、砂糖炒2分鐘。
烹飪步驟
加入水,大火煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋煮5分鐘。
烹飪步驟
轉大火收汁,上碟,灑上蔥花即成。
烹飪步驟
灑上蔥花即成

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