1.將蟹洗淨，拆開蟹蓋後切成6件，蟹腳切開2段，蟹鉗用刀拍幾下。

2.薑去皮切絲；大蔥切絲。

3.煮滾一鍋水，加入年糕煮3-5分鐘至軟身，撈起瀝乾備用。

4.大火燒熱鍋，加少許油，加入薑絲及大蔥絲炒香。

5.加入蟹件快速翻炒3-5分鐘，盛起備用。

6.大火燒熱鍋，加少許油，加入年糕翻炒至表面微金黃色。

7.加入蟹同炒，加入紹興酒、生抽、砂糖炒2分鐘。

8.加入水，大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

9.轉大火收汁，上碟，灑上蔥花即成。

10.灑上蔥花即成