巧克力泡芙[10-15個]

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巧克力泡芙[10-15個]

2015-08-14

吃泡芙的時候很害怕一口下去，奶油會沾在嘴上。如果在情人面前就會很尷尬。你可以選擇手指泡芙，這種法式浪漫小點心可以讓你吃得很優雅。充盈著香濃巧克力的柔軟內芯和香脆的外殼，都會讓你覺得吃它的每一刻都是一種享受。

烹飪時間:1小時

份量: 7人

食材

一般食材

烹飪步驟

烤箱預熱210℃

取一個鍋，加入牛奶、水、糖、鹽、黃油、燒至沸騰

加入低筋粉，調小火，用刮板迅速混合均勻

攪拌至麵團光潔，沒有顆粒

將燒至好的麵團放在機器裏中速攪拌，至麵團完全冷卻後，慢慢加入雞蛋拌勻

在烤盤上鋪上油紙

取裱花帶及大齒裱花嘴，在油紙上裱成食指張短的長條狀

放入烤箱烤20分鐘左右，將烤箱調到160℃，再烤十分鐘，至表面堅硬，顏色金黃，出爐備用

蛋黃加細砂糖打發至發白

加入過篩的低筋粉

加入過篩的可哥粉

將熱牛奶慢慢加入蛋黃糊中，並迅速攪拌

拌勻後倒入鍋中小火加熱，同時不停用刮板攪拌，防止糊底

燒至濃稠後，加入黃油，至黃油融化

隔冷水降溫

將燒好的夾心醬裝在裱花袋中，在泡芙底部紮三個小洞

將夾心醬裱入泡芙中

隔熱水分別融化黑、白巧克力

將裱好心的泡芙表面均勻的沾上黑巧克力

待黑巧克力自然凝固後，用白巧克力在表面拉絲，待表面的巧克力全部凝結，即成。