巧克力泡芙[10-15個]
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巧克力泡芙[10-15個]
2015-08-14
吃泡芙的時候很害怕一口下去,奶油會沾在嘴上。如果在情人面前就會很尷尬。你可以選擇手指泡芙,這種法式浪漫小點心可以讓你吃得很優雅。充盈著香濃巧克力的柔軟內芯和香脆的外殼,都會讓你覺得吃它的每一刻都是一種享受。
烹飪時間:1小時
份量:  7人
食材
一般食材
牛奶 250 豪升
200 ml
牛油 95 適量
細砂糖 50 茶匙
1 茶匙
低筋麵粉 25 g
雞蛋 5 隻
可可粉 適量
蛋黄 50 克(约3个中等大小鸡蛋)
無鹽牛油 8 克
黑朱古力 10 小塊
白朱古力 10 克
烹飪步驟
烹飪步驟
烤箱預熱210℃
烹飪步驟
取一個鍋,加入牛奶、水、糖、鹽、黃油、燒至沸騰
烹飪步驟
加入低筋粉,調小火,用刮板迅速混合均勻
烹飪步驟
攪拌至麵團光潔,沒有顆粒
烹飪步驟
將燒至好的麵團放在機器裏中速攪拌,至麵團完全冷卻後,慢慢加入雞蛋拌勻
烹飪步驟
在烤盤上鋪上油紙
烹飪步驟
取裱花帶及大齒裱花嘴,在油紙上裱成食指張短的長條狀
烹飪步驟
放入烤箱烤20分鐘左右,將烤箱調到160℃,再烤十分鐘,至表面堅硬,顏色金黃,出爐備用
烹飪步驟
蛋黃加細砂糖打發至發白
烹飪步驟
加入過篩的低筋粉
烹飪步驟
加入過篩的可哥粉
烹飪步驟
將熱牛奶慢慢加入蛋黃糊中,並迅速攪拌
烹飪步驟
拌勻後倒入鍋中小火加熱,同時不停用刮板攪拌,防止糊底
烹飪步驟
燒至濃稠後,加入黃油,至黃油融化
烹飪步驟
隔冷水降溫
烹飪步驟
將燒好的夾心醬裝在裱花袋中,在泡芙底部紮三個小洞
烹飪步驟
將夾心醬裱入泡芙中
烹飪步驟
隔熱水分別融化黑、白巧克力
烹飪步驟
將裱好心的泡芙表面均勻的沾上黑巧克力
烹飪步驟
待黑巧克力自然凝固後,用白巧克力在表面拉絲,待表面的巧克力全部凝結,即成。

留言

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bebe

Thanks!

19/01/22 14:28
回覆
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bebe

請問泡芙如早幾天預備,如何保存

17/10/02 01:02

小煮@bebe: 可以用保鮮袋裝起,放雪櫃最多可以放1個星期左右,食嘅時候用180度焗3-5分鐘,焗到個面脆返~

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