1.烤箱預熱210℃

2.取一個鍋，加入牛奶、水、糖、鹽、黃油、燒至沸騰

3.加入低筋粉，調小火，用刮板迅速混合均勻

4.攪拌至麵團光潔，沒有顆粒

5.將燒至好的麵團放在機器裏中速攪拌，至麵團完全冷卻後，慢慢加入雞蛋拌勻

6.在烤盤上鋪上油紙

7.取裱花帶及大齒裱花嘴，在油紙上裱成食指張短的長條狀

8.放入烤箱烤20分鐘左右，將烤箱調到160℃，再烤十分鐘，至表面堅硬，顏色金黃，出爐備用

9.蛋黃加細砂糖打發至發白

10.加入過篩的低筋粉

11.加入過篩的可哥粉

12.將熱牛奶慢慢加入蛋黃糊中，並迅速攪拌

13.拌勻後倒入鍋中小火加熱，同時不停用刮板攪拌，防止糊底

14.燒至濃稠後，加入黃油，至黃油融化

15.隔冷水降溫

16.將燒好的夾心醬裝在裱花袋中，在泡芙底部紮三個小洞

17.將夾心醬裱入泡芙中

18.隔熱水分別融化黑、白巧克力

19.將裱好心的泡芙表面均勻的沾上黑巧克力

20.待黑巧克力自然凝固後，用白巧克力在表面拉絲，待表面的巧克力全部凝結，即成。