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左宗棠雞

2015-06-23

聽到左宗棠雞的名字，會以為是歷史悠久的中菜，其實此菜式創於1970年代，台灣廚師隨意創作和命名的一道菜，結果在美國很受歡迎，成為一道在美國家傳戶曉的中菜，然後反傳入中國。

烹飪時間:1小時

份量: 3人

食材

一般食材

烹飪步驟

將蔥切粒

將雞腿肉切件

將生抽、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻

再加入雞蛋及生粉拌勻。將雞腿肉平均沾上調味料

加入適量的油，大火將雞肉炸至金黃色

撈起放在廚房紙上

用中火將雞肉放入炸鍋中再炸一次，約2-3分鐘，撈起放在廚房紙上，備用

在一個大碗內，加入雞湯、白醋、白酒、生抽、水、砂糖、薑米、蒜蓉及生粉拌勻

將醬汁材料倒在小鍋中，用中高火加熱，加入辣椒乾煮滾

調至中火，煮至醬汁濃稠，加入雞件拌勻至均勻沾上醬汁