左宗棠雞
2015-06-23發布By DayDayCook
食譜簡介
聽到左宗棠雞的名字，會以為是歷史悠久的中菜，其實此菜式創於1970年代，台灣廚師隨意創作和命名的一道菜，結果在美國很受歡迎，成為一道在美國家傳戶曉的中菜，然後反傳入中國。
食材
水 30ml
砂糖 10克
鹽 5 茶匙
胡椒粉 30
生抽 6 湯匙
雞蛋 1隻
蒜蓉 3湯匙
雞湯 200毫升
雞腿肉 400克
白酒 3碗
生粉 30茶匙
蔥 20棵
白醋 30毫升
辣椒乾 20g
薑米 2湯匙
烹飪步驟
1.將蔥切粒
2.將雞腿肉切件
3.將生抽、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻
4.再加入雞蛋及生粉拌勻。將雞腿肉平均沾上調味料
5.加入適量的油，大火將雞肉炸至金黃色
6.撈起放在廚房紙上
7.用中火將雞肉放入炸鍋中再炸一次，約2-3分鐘，撈起放在廚房紙上，備用
8.在一個大碗內，加入雞湯、白醋、白酒、生抽、水、砂糖、薑米、蒜蓉及生粉拌勻
9.將醬汁材料倒在小鍋中，用中高火加熱，加入辣椒乾煮滾
10.調至中火，煮至醬汁濃稠，加入雞件拌勻至均勻沾上醬汁
