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酥皮香橙杏仁條

2015-04-16

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

糖霜材料

糖粉	100 克
蛋白	1 隻

烹飪步驟

將杏仁浸水一晚後瀝乾水份。 將杏仁及白開水同步放入惠而浦美の慢磨機內磨碎

將橙刨出橙皮

將杏仁蓉與橙皮拌勻

杏仁汁留起備用

將急凍酥皮切條，用叉在上面平均刺上小孔，將酥皮條放在焗盤上

在酥皮條上掃上蛋漿，灑少許杏仁碎及橙皮，加少量砂糖

預熱m.a.x. 蒸焗爐至攝氏180度，將酥皮條放入m.a.x. 蒸焗爐焗8-10分鐘直至金黃色，取出放涼

將糖粉及蛋白拌勻成糖霜

糖霜灑在烤好的酥皮上，放至降溫便可

準備惠而浦速製雪條機，將糖漿及杏仁汁拌勻

將木瓜刨皮及切粒。 預先將惠而浦雪條模冰凍24小時

將杏仁汁及木瓜粒慢慢倒入雪條模內，將雪條棍插入雪條機。待凝固成雪條後(大約7分鐘)，以脫模工具將雪條取出即成