傳統茶熏雞
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傳統茶熏雞
2015-02-17

                        

                        

                            
                            烹飪時間:30分鐘
                        

                        
                            

                                
                                份量:  2人
                            

                        
                    

                    
                        

                            
食材

                            

                                
                                    一般食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                雞肉
                                                                
                                                                    
                                                                        750
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                薑
                                                                
                                                                    
                                                                        10
                                                                    
                                                                    
                                                                        片 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蔥 
                                                                
                                                                    
                                                                        3
                                                                    
                                                                    
                                                                        適量 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                紅糖
                                                                
                                                                    
                                                                        250
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                紹興酒
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                花椒
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        克 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                龍井茶
                                                                
                                                                    
                                                                        50
                                                                    
                                                                    
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                            烹飪步驟
                        

                        

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
另5克蔥和花椒、鹽一起制成細末，拌成蔥椒鹽備用

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
用葱椒盐料酒均匀撒在鸡肉上，腌20分钟。

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將腌好的雞肉放在碗裡，放入鍋中籠蒸至八成熟，取出

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將紅糖放入鍋中加熱至融，倒入茶葉

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
架上篦子，將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴鍋蓋

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
先用中火熏出茶葉，稍頃片刻改旺火熏至濃煙四起時離火，煙散盡，掀開鍋蓋，取出

                                    

                                

                            
                        

                    

                    
                     
			        
			        	
			        
                    

                        
                        

                            
                        

                        
                    

                    

                        

                            
                            
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