菜脯花生炆豬手
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菜脯花生炆豬手
2015-02-19

                        

                        

                            
                            烹飪時間:1.5小時
                        

                        
                            

                                
                                份量:  2人
                            

                        
                    

                    
                        

                            
食材

                            

                                
                                    一般食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                豬手
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        公斤
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                花生
                                                                
                                                                    
                                                                        50
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                黃豆
                                                                
                                                                    
                                                                        50
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                菜脯
                                                                
                                                                    
                                                                        30
                                                                    
                                                                    
                                                                        粒
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                薑
                                                                
                                                                    
                                                                        20
                                                                    
                                                                    
                                                                        片 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蔥
                                                                
                                                                    
                                                                        20
                                                                    
                                                                    
                                                                        棵
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                龍眼乾
                                                                
                                                                    
                                                                        15
                                                                    
                                                                    
                                                                        粒
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蒜頭
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        瓣
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                陳皮
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        條
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                水
                                                                
                                                                    
                                                                        2000
                                                                    
                                                                    
                                                                        ml
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                豉油
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        茶匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                紹興酒
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                糖
                                                                
                                                                    
                                                                        5
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                            

                            

                                
                                    
                                
                                   
                                
                                   
                                
                            

                        

                    
                    
                    

                        

                            
                            烹飪步驟
                        

                        

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
洗淨菜脯，用水浸泡20分鐘，切粒

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
用水浸泡龍眼乾至軟身

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
用水浸泡黃豆3-4小時

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
薑切片，蔥切段

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把鍋內的水煮沸，放入豬手汆水4-5分鐘，撈起瀝水，放在一旁備用

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
長柄淺身鍋落油，炒香蒜頭，然後煎豬手至呈金黃色

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加入菜脯煎1-2分鐘後，加入紹興酒、豉油及糖

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加入水覆蓋豬手，煮沸後把火調至慢火

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加入水覆蓋豬手，煮沸後把火調至慢火，加入龍眼乾、陳皮、花生及黃豆

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
炆2小時直至豬手軟腍，醬汁濃稠

                                    

                                

                            
                        

                    

                    
                     
			        
			        	
			        
                    

                        
                        

                            
                        

                        
                    

                    

                        

                            
                            
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