菜脯花生炆豬手
2015-02-19發布By DayDayCook
食譜簡介
食材
水 2000ml
薑 20片
紹興酒 1湯匙
豉油 1茶匙
糖 5湯匙
蔥 20棵
花生 50克
蒜頭 2瓣
菜脯 30粒
豬手 1公斤
黃豆 50克
陳皮 2條
龍眼乾 15粒
烹飪步驟
1.洗淨菜脯，用水浸泡20分鐘，切粒
2.用水浸泡龍眼乾至軟身
3.用水浸泡黃豆3-4小時
4.薑切片，蔥切段
5.把鍋內的水煮沸，放入豬手汆水4-5分鐘，撈起瀝水，放在一旁備用
6.長柄淺身鍋落油，炒香蒜頭，然後煎豬手至呈金黃色
7.加入菜脯煎1-2分鐘後，加入紹興酒、豉油及糖
8.加入水覆蓋豬手，煮沸後把火調至慢火
9.加入水覆蓋豬手，煮沸後把火調至慢火，加入龍眼乾、陳皮、花生及黃豆
10.炆2小時直至豬手軟腍，醬汁濃稠
