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2015-01-19

毛血旺

烹飪時間:30分鐘

食材

一般食材

烹飪步驟

鱔魚切段

鴨血切厚片

百頁，黃喉和午餐肉切片

百頁，黃喉和午餐肉切片

百頁，黃喉和午餐肉切片

乾辣椒切成小塊

薑蒜切成小粒

小蔥切段

青蒜切成段

大蔥切絲

煮滾一鍋水，加入豆芽出水1-2分鐘，之後取出冷卻

將鴨血和鱔魚也放入水中出水1-2分鐘，去除血沫

之後加入百頁和黃喉一起再煮1-2分鐘，取出備用

高火燒熱適量油，加入蔥姜蒜炒香

之後加入大蔥，乾辣椒和花椒繼續翻炒

加入火鍋底料，然後倒入水和雞湯（比例為1:1），鹽和糖調味，加蓋煮滾

之後加入豆芽再次加蓋煮滾

瀝乾，放入盤子底部

將鴨血，百葉和黃喉加入湯汁中，待再次煮滾之後，加入青蒜煮1分鐘

即成