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無骨醉雞
2015-01-18
無骨醉雞
烹飪時間:1.5小時
食材
一般食材
雞髀 2 隻
300 毫升
紹興酒 6 湯匙
甜豉油 2 湯匙
30 棵
10 g
八角 3 粒
20 克
3 少許
烹飪步驟
烹飪步驟
在砧板上用小刀將雞去骨
烹飪步驟
在雞腿沒有皮的一面塗上適量鹽,醃製10分鐘
烹飪步驟
在鍋中加入水,蔥,姜,八角和糖,煮滾10分鐘
烹飪步驟
之後將倒入碗中冷卻。此時再加入紹興酒和甜醬油,備用
烹飪步驟
之後準備雞卷。準備兩片錫紙,將雞皮部分朝下放在錫紙上
烹飪步驟
之後將雞肉卷起
烹飪步驟
高火隔水蒸12分鐘
烹飪步驟
取出雞卷,冷卻5分鐘。將雞肉取出,切成約2cm寬的片
烹飪步驟
泡入準備好的紹興酒汁中至少3小時(最好放過夜)
烹飪步驟
取出食用即成

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