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金華火腿雞粒扒芥菜膽

2014-10-16

烹飪時間:30分鐘

食材

一般食材

烹飪步驟

先把芥菜洗淨，瀝乾水，並除去芥菜葉

把雞腿肉切成小粒，加入醃料醃15-20分鐘

把金華火腿切成小粒，薑磨成薑蓉

分開蛋黃及蛋白，輕輕打發蛋白

中高火燒熱平底鍋，落大約兩湯匙油，炒香薑蓉

加入雞腿肉煮至金黃色

上碟並放在一旁備用

把芥菜及少許水加入平底鍋內，煮大約兩分鐘至芥菜軟身，加入鹽及糖調味，上碟

把清雞湯加進平底鍋內，加入金華火腿煮沸，然後加入雞腿肉

煮沸後加入蛋白

最後，加入粟粉水令清湯汁濃稠

然後倒在菜膽上，即可