紅酒燴牛尾
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紅酒燴牛尾
2014-09-23

                        

                        

                            
                            烹飪時間:1.5小時
                        

                        
                    

                    
                        

                            
食材

                            

                                
                                    一般食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                牛尾
                                                                
                                                                    
                                                                        600
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                洋蔥
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        個
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                紅蘿蔔
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        個
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                西芹
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        g
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蔥
                                                                
                                                                    
                                                                        10
                                                                    
                                                                    
                                                                        棵
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                茄膏
                                                                
                                                                    
                                                                        3
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                無鹽牛油
                                                                
                                                                    
                                                                        5
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                紅蔥頭
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        粒 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蒜頭
                                                                
                                                                    
                                                                        4
                                                                    
                                                                    
                                                                        瓣
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                月桂葉
                                                                
                                                                    
                                                                        3
                                                                    
                                                                    
                                                                        片 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                紅酒
                                                                
                                                                    
                                                                        500
                                                                    
                                                                    
                                                                        毫升
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                牛肉湯
                                                                
                                                                    
                                                                        500
                                                                    
                                                                    
                                                                        毫升
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                            

                            

                                
                                    
                                
                                   
                                
                                   
                                
                            

                        

                    
                    
                    

                        

                            
                            烹飪步驟
                        

                        

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把洋蔥、紅蘿蔔、西芹、蔥切碎成適中大小

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把蒜頭及紅蔥頭刴碎

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
牛油加進高身鍋，煮溶

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
放入牛尾烤至每邊呈金黃色

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
盛起牛尾，放在一旁備用

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將蒜頭、紅蔥頭及其他蔬菜加入相同的高身鍋，炒香

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加入牛肉湯及牛尾放回鍋內

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
煮沸，然後加入月桂葉及紅酒

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
再將醬汁煮沸，加入茄膏及調味料，然後熄火

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
用牛油紙把鍋封

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將焗爐預熱至180度，燉3小時至3個半小時，或燉至牛肉軟身

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加入1湯匙冰牛油攪拌

                                    

                                

                            
                        

                    

                    
                     
			        
			        	
			        
                    

                        
                        

                            
                        

                        
                    

                    

                        

                            
                            
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